美食菜谱

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食材清单

食材清单

食材清单

粉丝 一团 圆白菜 1/2个
香葱 适量 朝天椒 2个
蒜瓣 2个 姜 适量
香醋 适量 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
五香粉 适量
蛋糕体 鸡蛋 3个
低粉 60g 南瓜泥 45g
细砂糖 50g 可可粉 7.5g
柠檬汁 适量 糖粉 适量
南瓜慕斯馅 淡奶油 150g
牛奶 100g 南瓜泥 250g
细砂糖 30g 蛋黄 2个
吉利丁片 8g
猪肉 100g 木耳 10g
鸡蛋 1个 白糖 半勺
盐 1勺 淀粉 少许
花生油 适量

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

葱姜蒜辣椒

南瓜均匀切块,平铺于碗中,盖上保鲜膜,然后用牙签扎孔,用微波炉转5分钟。(如5分钟没有转熟,可1分钟1分钟的延长时间)转熟的南瓜,去皮,用料理棒打成泥。

猪肉切成薄片,加入鸡蛋、白糖、盐充分抓匀。

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步骤2

步骤2

步骤2

白菜切丝,提前泡好的粉丝

冷藏的鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,分别放入无水无油的碗中。先将蛋清加入几滴柠檬汁,先后分三次加入细砂糖,打至干性发泡,能拉出直立的尖尖角。

在加入淀粉抓匀。

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步骤3

步骤3

步骤3

葱姜蒜辣椒放入锅内爆香

蛋黄打散,加入南瓜泥,拌匀。把蛋黄糊加入打发的蛋白中,切拌均匀。

锅内放花生油少许。烧至8成热,倒入肉片,滑散。

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步骤4

步骤4

步骤4

加白菜丝爆炒–放香醋,生抽–将炒好的白菜丝拨到锅边,放入粉丝不停翻炒–加五香粉,盐翻炒–放鸡精炒匀出锅
小贴士

把过筛的低粉加入蛋白糊中,切拌均匀,切忌划圈搅拌。

翻炒至肉片基本变色,放入木耳翻炒1分钟,关火即可。 小贴士

也可加个鸡蛋或者香肠

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猪肉要选料新鲜,如果不够新鲜,加入鸡蛋、少许白糖可以改善口感。

步骤5

混合好的面糊等分成2份,其中一份加入可可粉,拌匀。

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